Onde onde kacang hijau

ONDE-ONDE ISI KACANG HIJAU
oleh :  Lovely Ayi

ISI
A
125 gr kacang hijau, cuci bersih
500 ml air
1 daun pandan, potong jadi 4
Rebus air sampai mendidih, masukkan kacang hijau, masak sampai kuah susut/habis

B
50 gr gula merah, sisir halus
100 ml air
1 bungkus vanili bubuk
Rebus sampai gula larut, saring

C
150 ml santan dari 100 gr kelapa parut ATAU 1/4 butir kelapa(buang kulit ari).Atau ganti dg 1 bungkus kara 65 ml+encerkan dg air, ukur 150 ml
30 gr gula pasir/2 sdm
1/4 sdt peres garam

Campur A+B, setelah mendidih masukan C, aduk
Masak terus sampai santan meresap dan habis/tidak berkuah, boleh kecilkan api jika takut gosong
Setelah matang, angkat
Biarkan sampai dingin
Bulatkan isian seberat 10 gr

KULIT
500 gr tepung beras ketan
50 gr tepung beras/5 sdm
150 gr gula pasir/10 sdm
2 bungkus vanili bubuk/1 sdt/2 gr
1 sdt garam
5 sdm minyak goreng/35 gr
400 ml santan panas(saya pakai 130 ml santan kemasan(2 bungkus kara kecil ditambah air termos/air panas, ukur jadi 400 ml ATAU pakai 1/2 butir kelapa/200 gr kelapa parut, diperas dg air dan rebus sampai panas)

Campur semua bahan kulit kecuali santan, aduk rata
Tuang santan sedikit2 sambil diuleni sampai kalis/tercampur rata
Tutup rapat adonan agar tidak kering
Ambil 20 gr adonan kulit, kemudian:
- remas2
- pipihkan
- beri isi
- rapatkan
- remas
- bulatkan
-gulingkan ke wijen
ukuran adonan boleh lebih, jadi 25-30 gr(bila Anda lebih suka kulit yg lebih tebal)
Lakukan sampai dapat agak banyak, lalu adonan yg sudah digulingkan ke wijen, bulatkan dg kedua telapak tangan agar wijen menempel sempurna
Kerjakan sampai selesai semua
Panaskan 1 liter minyak dengan API KECIL
Fungsi api kecil: agar onde-onde yang tadinya saat dimasukkan bentuknya tidak bulat/peyang, otomatis bisa membesar/mengembang dan bulat mulus
Kalau api sedang/besar, otomatis ukuran onde2 tetap/kurang mengembang dan bentuk tidak bulat mulus
Setelah minyak panas, masukkan 10 onde2
Diamkan sebentar lalu aduk sesekali agar tidak gosong
Terus aduk2 sampai onde-onde mengembang bulat mulus dan ukuran lebih besar
Setelah onde-onde mengembang, besarkan apinya sedikit
Angkat setelah berwarna kecokelatan
Tiap kali akan menggoreng, KECILKAN LAGI APINYA

Untuk ukuran kulit seberat 20 gr, 1 resep bisa jadi 50-54 onde-onde

SELAMAT MENCOBA